Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Pendahuluan 

Pelatihan HACCP.Penyelenggaraan makanan di rumah sakit harus mengutamakan keamanan makanan. Dalam Starkes tahun 2022 yang menyatakan bahwa memberikan pelayanan, rumah sakit harus memperhatikan mutu dan keselamatan pasien. Pelayanan kesehatan yang bermutu adalah pelayanan yang memiliki karakter aman, tepat waktu, efisien, efektif, berorientasi pada pasien, adil dan terintegrasi. Standar tersebut hanya bisa tercapai jika program food safety dan food quality dilakukan dengan baik dan konsisten.

Baca juga: https://pelatihanaspect.co.id/program_bimtek/bimtek-supervisi-audit-pelayanan-gizi-di-fasyankes/

Food safety dan food quality bisa tercapai dengan adanya penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP), dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) yang saling berkaitan satu sama lain.

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah teknik yang dianjurkan untuk penyehatan makanan karena HACCP merupakan pendekatan paling efektif dari segi biaya untuk menjamin keamanan makanan di semua tahap penyediaannya dibandingkan dengan pengawasan tradisional atau dengan pengujian hasil akhir produk. Penerapan standar-standar tersebut akan mewujudkan keselamatan pasien (Patient Safety) dan berpengaruh terhadap kepuasan pasien dalam penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi. HACCP juga merupakan jaminan mutu terhadap produk makanan yang diakui secara internasional. Namun dalam pelaksanaannya tentu harus ditunjang dengan pendekatan good practices yang mengutamakan food safety, food quality, dan patient safety.